Verdirbt Vollmilch Schneller Als Entrahmte Milch?

Wir haben alle Momente der Unsicherheit gehabt (und, wollen wir ihr, Paranoia gegenüberstehen) über den Staat des Essens, das in unseren Kühlschränken sitzt. Sie könnten zum Augapfel einige der misstrauischen Sachen fähig sein, seit Verfallsdaten auf anderen, und mit einigen — Milch gewöhnlich zu überprüfen — Sie werden wahrscheinlich einen schnellen Hauch und Hoffnung für das beste nehmen. Aber wenn Sie jemals auf eine Lagerfähigkeitskarte geschaut haben, um sich zu belaufen, wie lange Ihre Milch dauern könnte, könnten Sie bemerkt haben, dass auf entrahmter Milch gesagt wird, ein Tag oder zwei längere zu dauern, als Vollmilch. Warum ist das?

Bevor wir angefangen werden, sollten wir feststellen, dass es keineswegs universalen Konsens über dieses Problem gibt. Einige Molkereiwissenschaftler sagen streichen dauert länger, weil sich bestimmte fettliebende Mikroben als schnell in nichtfetter Milch nicht entwickeln können. Andere sagen, dass Vollmilch länger dauert, weil freie Fettsäuren wirklich natürliche Konservierungsmittel sein könnten. Dennoch sagen andere, dass vielleicht es nicht einen Unterschied in der Fehldruckrate überhaupt gibt — ist es gerade, dass wir bemerken, dass Geschmack mehr in entrahmter Milch [Quellen ändert: Murphy, Roberts].
Es hat nur eine kontrollierte Hauptstudie auf den Fehldruckraten des Ganzen und der entrahmten Milch gegeben, und es war etwas nicht überzeugend. Wie man fand, hat entrahmte Milch ein bisschen schneller verdorben, aber die Forscher waren warum nicht genau überzeugt. Psychrotrophic, oder kältewiderstandsfähig, Bakterien sind das, welchen Ursachenfehldruck im Kühlschrank, und sie an derselben Rate in beiden Typen von Milch multipliziert haben. Als die Milch verdorben hat, sowohl ganz als auch schöpfen Sie enthaltene ähnliche Beanspruchungen von Bakterien ab. Es gab einen ausgesprochenen Unterschied darin, wie ganz und entrahmte Milch reagiert hat, als sie mit denselben Fehldruckkleinstlebewesen eingespritzt wurden, aber sie haben den Geschmack von Milch betroffen und riechen Sie mehr, als sie die Fehldruckrate getan haben. (Vollmilch, für die Aufzeichnung, hat dazu geneigt sauer zu werden, und entrahmte Milch war auf der bitteren Seite [Quelle: Deeth und Khusniati].)

So zu den Zwecken Ihres durchschnittlichen Milchverbrauchers gibt es wirklich keine bindende Regel, über die Art schneller verderben wird. Wenn Vollmilch wirklich länger dauert, als streichen, ist der Unterschied so gering, dass jede gegebene Gallone entrahmte Milch jede gegebene Gallone Vollmilch überdauern konnte. Die Fehldruckrate hängt von so vielen Variablen — Hersteller, Produktionsmethoden, Milchformulierung, sanitäre Pflanzeneinrichtungen, Lagerungstemperaturen, pH und Feuchtigkeitsgehalt ab, um einige zu nennen —, dass ein Kleingeld in gerade einem von ihnen jeden besonderen Behälter von Milch ein ein bisschen längeres Bordleben geben konnte als ein anderer.
Einige andere Faktoren machen Dinge noch mehr zweideutig. Für einen ist es ziemlich viel Unmöglicher, um den genauen Moment des Fehldrucks genau festzustellen. Abhängig von Ihrem Geruchssinn und Geschmack (und Ihre Toleranz für Änderungen im Milchgeschmack) könnten Sie Ihre Nase an einer Gallone Milch nach oben drehen, die jemand anderer sogleich hinunterkippen könnte. Und es gibt keine Bundesregulierung von Milchverfallsdaten in den Vereinigten Staaten — nur 20 Staaten haben Standards, und sie ändern sich weit. Ein Staat könnte Mandat a, „durch das“ Datum einer bestimmten Anzahl von Tagen nach der Pasteurisierung verkaufen, und Milchkännchen in einem anderen Staat werden mit einem „Gebrauch durch das“ Datum [Quelle gedruckt: Cormier].

Das Ergebnis: Stützen Sie Ihre Milchkäufe nicht, auf denen Typ länger dauern könnte. Wenn Sie um Bordleben besorgt sind, würden Sie nach einigen einfachen Schritten es besser haben, Milchfehldruck zu verlangsamen, ob Sie ein Ganzer sind oder Alkoholiker abschöpfen. Stellen Sie erstens sicher, dass Ihr Kühlschrank die richtige Temperatur ist: Es sollte an 40 Grad Fahrenhei (4,4 Grad Celsius) [Quelle gesetzt werden: FDA]. Versorgen Sie Ihre Milch auf einem Innenbord statt auf der Tür, die mehr in der Temperatur schwankt. Und gestellt Ihre Milch zurück im Kühlschrank so bald wie möglich — das Auslassen davon auf dem Schalter seit sogar ein paar Minuten stellt es aus, um anzuzünden und zu heizen, Bakterien eine Chance dem Frühling in die Handlung gebend.

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